年关将至，灵川县灵田镇长岗岭村村民忙“年”的脚步逐渐紧了起来，大家欢聚一堂磨豆腐、做圆子，在忙忙碌碌中期盼着与家人的团圆，热气腾腾的年味“滚滚而来”。
　　清晨，伴随着袅袅炊烟升起，宁静的乡村变得热闹起来，村民们磨豆、煮浆、点卤、压模......一道道程序有条不紊，浓浓豆香充斥着整个房屋，大家分工协作，为制作新年的第一批无嘴圆子做足准备。在当地，家家户户都有着做无嘴圆子的习俗，不论是逢年过节，还是家有喜事，无嘴圆子都是人们餐桌上不可或缺的一道传统佳肴，可谓是“无圆不成席”。制作无嘴圆子，需要用到豆腐、五花肉、木耳、香菇、马蹄等食材，虽然食材并不复杂，但要做到口感恰到好处，需要讲究的地方还是颇多。首先要将五花肉、木耳、香菇、马蹄等配菜洗净剁碎作为内馅备用，再把一块块新鲜豆腐用纱布包裹碾碎，适当地挤掉里面的一些水分，用作圆子的外皮，这样制作无嘴圆子的材料便准备齐全了。
　　无嘴圆子不同于寻常的豆腐酿，它的特色之处在于“无嘴”。制作无嘴圆子成功与否，关键在于包圆子的手法。取部分豆腐碎铺平在手心，包上馅料，由里到外小心翼翼地揉搓，直至将肉馅全部包裹进豆腐里，这一步动作轻了难成形，重了又易碎，整个过程耐心和技巧缺一不可。成形后的圆子从外面看不出一点包裹的痕迹，象征着圆满，便是无嘴圆子名字的由来。
　　（汪蓉 阳海翔 文/摄）